当下，纸包鱼可以说是餐饮界的一款备受消费者青睐的美食，它摒弃了传统的炭烤方式，采用健康的电烤，全程无油烟，使用专用鱼纸包裹烹制，很好地锁住营养，肉质更为鲜嫩。尤其是选用以鮰鱼、草鱼、巴沙鱼为代表的开背鱼食材后，店面经营可谓是盈利翻番，其背后又有什么窍门所在呢？

1、开背鱼自带食材优势。鮰鱼、巴沙鱼等开背鱼以肥而不腻、肉质鲜嫩、无土腥味、无刺的食材特色被消费者所喜爱，是老少皆宜的好食材，从而消费群体得以进一步地扩大。

2、速战速决，快上快离。纸包鱼店面要提高座位周转率，提高翻台率，那就要做到上菜快。而开背鱼作为一款免去活鱼宰杀流程的半成品食材，很好地迎合了餐企经营上对快出品的要求。

3、去厨师化。开背鱼食材是经过工厂统一化的工业流程处理，成品标准化、规范化，对大厨无须过多依赖。

安徽三珍食品集团，是一家专注水产领域17年的农业产业化国家重点龙头企业和高新技术企业，常年稳定供应国内各大连锁烤鱼、酸菜鱼、纸包鱼等餐企，产品以小龙虾、烤鱼酱、开背鱼（鮰鱼、巴沙鱼、草鱼、江团、鲶鱼）和鱼副（鮰鱼段、鮰鱼腩、鮰鱼块/排/唇/翅/泡/胃……）为主。咨询热线： 0551-88560433