近年来，纸包鱼之风在餐饮市场盛行。通过对传统烤鱼的主辅材择选、烹制方法等进一步创新，一经推出后，着实吸引了无数吃货舌尖。尤其是选用了开背清江鱼的纸包鱼餐企，更是吸引了大批的吃货。

餐企采购经济类淡水清江鱼，无骨无刺、无土腥味、鲜嫩不肥腻、味鲜可口，老少皆宜。经过统一化加工处理的半成品开背清江鱼，后厨全流程化操作，去厨师化，操作更为简单便捷。

另一方面，开背清江鱼的标准化处理，不会影响到消费频次和用餐体验，突破了活鱼食材现杀的时间限制以及出品分量不一的局限性。这在一定程度上，很好地顺应了消费者“吃的健康”、“吃的便捷”的潮流。

安徽三珍食品，17年来一直专注水产领域标准化开背清江鱼的生产供应，拥有完善的产业链结构和供应链体系，常年稳定供应国内各大纸包鱼、烤鱼、酸菜鱼等餐企，是一家农业产业化国家重点龙头企业和高新技术企业。

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