很多人在第一次听说开背鱼这个词的时候，一定很好奇开背鱼是什么鱼？其实开背鱼并不是某一种鱼的名字，而是一种经加工切割后的鱼类的统称。

简单来说就是，只要通过【开背】这种方式加工过的鱼都可以叫做开背鱼。开背，指的是在鱼的背部切开一刀，让鱼肉与鱼中骨分割开，这样在烹制过程中可以更快的熟透入味，鱼肉也可受力均匀。

对于餐饮企业的后厨来说，使用调味过的开背鱼，会比使用新鲜活鱼更节省时间和各项成本；即使是在家自己食用的话，开背鱼也可以减少处理活鱼的工序。因为开背鱼已经经过了前期的放血去鳞、去腮、去内脏、清洗、腌制等一系列的繁琐工序 ，适用于清蒸、烤鱼、红烧、煲汤、砂锅等烹饪方式。

三珍食品集团成立于2002年，是一家专于水产食品全产业链体系建设的农业产业化国家重点龙头企业和高新技术企业，主营的半成品开背鱼食材，常年供应国内各大连锁餐饮企业。服务热线： 0551-88560433