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烤鱼之开背鱼的花样“上位”史

作者: 编辑: 来源: 发布日期: 2018.08.20
信息摘要:
近年来,营养丰富、口感嫩滑的烤鱼,在餐饮行业中有着重要的地位。每到就餐高峰期各家烤鱼店内座无虚席,一番红红火火的景象。当下备受喜爱的烤鱼食材…

近年来,营养丰富、口感嫩滑的烤鱼,在餐饮行业中有着重要的地位。每到就餐高峰期各家烤鱼店内座无虚席,一番红红火火的景象。当下备受喜爱的烤鱼食材以各类开背鱼为主,今天,我们就一起来了解下开背鱼为何如此受欢迎?

开背草鱼-三珍食品官网

首先,从食材本身而言,开背鱼经过前期的宰杀、排酸、开背、调味等工序,烹饪起来更易入味、缩短烹煮时间,从而不影响口感;其次,从烹饪操作上而言,开背鱼食材主要以烤、煮相结合,经过烤制后外焦里嫩,健康的同时利于标准化烹饪和管理的实现;最后,从经营角度来说,开背鱼可避免操作太慢、保险成本高、消费频率低、翻台率低等运营难题。

总的看来,开背鱼的花样“上位”史,餐饮行业不断地“慢”到“快”、从传统到时尚的过程。三珍食品集团成立于2002年,16年专注标准化水产食材供应,包括开背鮰鱼、开背草鱼、开背巴沙鱼、鱼翅、鱼泡、鱼唇、鱼片等产品。服务热线:0551-88560433

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