近两年,餐饮界刮起了烤鱼风,生意火爆的同时也伴随了相应的食材困扰,那么烤鱼食材的择选就显得至关重要。今天,我们就一起来简单了解下,开背冰鲜鱼是如何为烤鱼食材问题支招缓解的呢?
首先,选用活鱼会出现以下情况:加工时间长、人工成本高,肉质软绵、碎烂、无排酸、不入味,出餐过长、客户体验差;其次,冰冻鱼会带来的顾虑如下:市场较为混乱以次充好、食品安全隐患严重,腌制用料的安全问题、腌制过头、口感差,处理简单。
开背冰鲜鱼,则是经过标准化的加工工序,对于餐饮后厨来说,只需提前流水解冻,即可烤制烹饪并快速入味。三珍食品, 16年以来专注于开背冰鲜鱼的生产、加工、研发、销售,包括开背清江鱼、开背巴沙鱼、开背草鱼、巴沙酸菜鱼片等半成品食材,常年供应国内各大连锁餐企。服务热线: 0551-88560433
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