ＤＨＡ是大脑细胞形成、发育及运作的物质基础，每天补充适量的ＤＨＡ，可增强记忆与思维，有利于智力提高，因而被冠以“脑黄金”的美誉，风靡一时。人们认为，ＥＰＡ、ＤＨＡ主要存在于海鱼或海洋生物中，要补充“脑黄金”只能靠海产品来获取了。其实，淡水鱼中也含有丰富的“脑黄金”。

其实日常食用的淡水鱼、虾、蚌等大都含有ＥＰＡ和ＤＨＡ，其花鲢鱼头中“脑黄金”的含量较高，与海鱼肉中的含量基本相近。美食家认为，鱼身上价值高的就是鱼头，不仅因为鱼头肉、鱼眼、鱼唇皆为“活肉”，鱼脑、鱼眼中还含有丰富的ＤＨＡ，做成的鱼头汤味道鲜美，油而不腻，更是预防老年性痴呆，胎儿或儿童健脑、增智的佳品。

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