小龙虾是淡水经济虾类，因肉味鲜美广受人们欢迎。进入盛夏，小龙虾即将上市，下面分享挑选小龙虾的几点要诀和注意事项：

1、清水白肚的小龙虾才是好虾。选小龙虾一是要翻过来看小龙虾的腹部，生长环境好的虾，腹部不会有黑泥，看起来很洁净；

2、虾壳硬紧的小龙虾更健康。选虾的时候用手去捏一捏虾背，健康的虾应该是手感硬实的，身体软塌塌的尽量不要，选没有断肢的；

3、虾背上的虾线要处理掉、头连背部的黑色胃囊要挑去。死掉的小龙虾和大闸蟹一样，都是不能吃的，因小龙虾肉含有高蛋白物质，死后腐败速度很快，易滋生细菌；

4、加工好的虾是否新鲜？主要看虾尾。一般活龙虾熟制后色泽红亮，虾肉鲜嫩，虾尾弯曲且有弹性；死虾的尾部发直，或弯曲没有弹性，尾肉松散。

安徽富煌三珍食品集团2002年开始加工、出口销售小龙虾（龙虾仁、调味小龙虾）、鮰鱼（鮰鱼片、翅、泡、胃、排、唇、肚片、鱼段、鱼皮）等水产食材，公司拥有完善的产业链结构、供应链体系和先进的速冻设备，为客户提供绿色健康、方便快捷的水产食材。咨询热线： 0551-88560433