近年来，随着餐饮消费理念和习惯发生变化，消费需求也是日渐多样化，烤鱼餐企开始关注食材供应链的变革。很多有实力的餐企开始尝试自建中央厨房提供半成品开背鱼食材，来解决出品标准化、质量等方面的问题，但是运作成功的却太少。

在此背景下，一家能够兼顾质量、成本和效率的供应厂家就成为餐饮人士关注的重点。开背鱼食材是半成品的食材，从鱼苗的繁育、养殖、运输，再到工业化的加工工艺和配送流程，店面只需简单烹制即可食用。这样不仅在让食材质量可做到源头追溯，也可保障店面操作的标准化流程。

标准化食材供应链的建立，是餐企品质标准化的有利保障，避免了食材在源头方面参差不一的质量问题，同时也可避免出品口味差异过大的问题。安徽三珍食品是一家16年来专注标准化水产食材（开背鱼）的农业产业化国家重点龙头企业和高新技术企业，拥有完善的产业链结构和供应链体系。

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