一个食材想要进入消费市场就要有对应的流行菜式，而流行菜式的研发高度依赖于餐饮厨师，厨师研发菜式的激情则是来源于食材的毛利率。对很多水产品而言，餐饮都是重要的销售渠道，明白撬动餐饮渠道的原理，理解餐饮流行菜发展的实质对水产企业和人来说都是至关重要的。

巴沙鱼早期进入中国市场的时候，价格很便宜，没有鱼刺，肉质口感不错，重要的是巴沙鱼在餐饮渠道能够有很高的毛利率。在这样的背景下，中国餐饮的厨师就不断试验、改进、调整，来研发用巴沙鱼做的菜式，才有了巴沙鱼做的酸菜鱼火了，开背鱼做的烤鱼火了。

安徽富煌三珍食品集团2002年开始加工水产食材，目前主营鮰鱼（鱼副）、巴沙鱼（酸菜鱼片）、小龙虾、烤鱼代加工酱料等产品，拥有完善的产业链结构和供应链体系，为餐饮客户提供绿色健康、方便快捷的水产食材。咨询热线：0551-88560433