在农村的婚丧嫁娶等重要场合，乡宴作为一种传统的“家庭式”聚餐形式，一直是人们相聚庆祝的重要方式。随着生活水平的提升和乡村振兴战略的推进，乡宴也在不断地与时俱进，成为了展示乡村新风貌的一个重要窗口。

乡宴的菜色日益创新，其中鱼产品作为乡宴中必不可少的菜肴，也在经历着从传统到现代的转变。过去，乡宴上常见的鱼类多是鲤鱼、鳊鱼、鲢鱼等，这些鱼虽然味道鲜美，但因刺多而不便于老人和小孩食用。如今，随着人们饮食习惯的变化和对食品安全的关注，少刺鱼如开背鲈鱼、凤凰斑、彩虹斑等高性价比和烹饪方式简便的鱼开始受到了更多的欢迎。

开背鲈鱼以其肉质细腻、无刺的特点，成为了乡宴上的新宠。它不仅解决了传统鱼类刺多的问题，还因其鲜美的口感和丰富的营养价值而受到食客的青睐。凤凰斑和彩虹斑等新型鱼产品同样因其独特的口感和外观吸引了众多食客的目光。

这些变化不仅仅是菜品的更新换代，更是乡村振兴战略下，乡村餐饮文化自我提升和发展的体现。乡厨们垒起灶火，用更加精致和健康的方式烹饪美食，让香味飘得更远，也让乡愁更加浓厚。

总之，乡宴鱼之变，不仅反映了乡村饮食文化的进步，也是乡村振兴战略中不可或缺的一部分。通过对传统与现代的完美结合，乡村正以更加美好的姿态迎接未来的发展。