近几年，烤鱼一直都是深受大家喜爱的美食，很多消费群体都被它香辣的爽劲感和醇厚的火热感折服。因此，越来越多的人都想要开一家烤鱼店，但是怎样才能让烤鱼店快速盈利、持续经营呢？接下来，小编就和大家一起分析下开烤鱼店选用冰鲜开背鱼的重要性。

首先，常见的开背鱼食材都有鮰鱼、巴沙鱼、草鱼、海鲈鱼，它们营养丰富、无磷无刺，烤制后外脆里嫩，食用时避免了卡刺的担忧，且口感很好。

其次，冰鲜开背鱼可在厂家按需要的规格、口味直接拿货，避免了后厨大量重复性的活鱼宰杀工作，人工成本得以降低的同时也保证了食材的规格、大小、口味得以统一。

最后，开背后调味去腥急冻的处理方式，很好地锁住了鱼肉营养，解冻后即可直接烹饪，操作简单快捷，上餐速度快。

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