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详细了解!餐企是如何把控食材质量及原料配送问题的?

作者: 编辑: 来源: 发布日期: 2018.11.16
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鮰鱼是一种很美味的鱼,它肉质细嫩、没有小刺,还有很肥美的鱼鳍,可以单独做成剁椒鱼翅来吃。我们都知道鱼的做法有很多,不管是清蒸还是红烧都很美味…

鮰鱼是一种很美味的鱼,它肉质细嫩、没有小刺,还有很肥美的鱼鳍,可以单独做成剁椒鱼翅来吃。我们都知道鱼的做法有很多,不管是清蒸还是红烧都很美味。而近年火爆的鱼类食材非烤鱼莫属,多家以烤鱼为单一爆品的连锁品牌揭竿而起,火的一发不可收拾。分店开至几十家,餐企是如何把控食材质量及原料配送问题的?

鮰鱼-三珍食品官网

对连锁品牌来说,不仅要严格把控食品质量问题,更要对多家分店建立起合理的供应链体系,特别是原料配送问题,如果因配送不及时导致店内断货,会带来很大的损失,及品牌形象受损。以前的烤鱼店大都使用活鱼。随着烤鱼的火爆,14年开背鱼食材开始在业内盛行,开背鱼不仅品质可控,后厨操作起来也简单快捷,经过工厂加工后的开背鱼已清洗、调味,只需解冻就可使用,对连锁烤鱼品牌来说是一个降本增效的好食材!

安徽富煌三珍食品集团从事水产加工16年,2014年加工“开背清江鱼”并助推连锁烤鱼品牌扩大发展。更多详情请咨询热线:0551-88560433


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