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鱼类食材烹制后易散、韧劲不够?鮰鱼腩成食材革新新出路!

作者: 编辑: 来源: 发布日期: 2018.12.27
信息摘要:
鱼类食材,因其营养高、味道鲜美、肉质嫩滑等优势,无论南北,走到哪里都是人气之选。比如近几年颇受欢迎的无刺鮰鱼,可谓是攻陷了一批又一批食客的味…

鱼类食材,因其营养高、味道鲜美、肉质嫩滑等优势,无论南北,走到哪里都是人气之选。比如近几年颇受欢迎的无刺鮰鱼,可谓是攻陷了一批又一批食客的味蕾。现下,越来越多的餐饮大厨根据客户反馈后试验得出,鮰鱼腩可以轻松解决鱼类食材烹制后易散、韧劲不够的缺点。

鮰鱼肚片-三珍食品官网

鮰鱼肉色雪白,鱼腩部位更是鲜嫩肉多,鱼腩部分拥有别的鱼不同的“蒜子肉”,烹制煮熟后更是鲜美。相较于鱼的其他部位,无刺嫩滑且韧性比较理想,有嚼劲;同时,避免了部分鱼类食材久煮易散的弊端。

目前,像水煮鱼片、食堂的鱼块等菜品也逐渐用标准化的鮰鱼腩(鮰鱼肚片)作为主要的食材。安徽三珍食品集团成立于2002年,一直专注开背鱼、鱼副(鱼段、鮰鱼腩、鱼翅、鱼唇、鱼排……)和餐饮酱料的生产,常年稳定供应国内连锁餐企标准化的半成品水产食材。

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