疫情的出现让餐饮行业直接进入重创模式，但仍有不少餐企在此次危机中找到了经营上的希望，成功地将人力、物力、时间成本有效降低了一半。而这些成本上的缩减，也是得益于食材的标准化。

家餐厅的成本大头来自三部分：店面租金、食材成本和员工工资，合在一块大概占到总成本的6至7成。随着企业规模扩大、议价能力的增强，确实可以对食材进行一定程度的压缩，虽然很多连锁企业已经做得非常好，但这部分空间毕竟也是有限的。

标准化食材避免了传统食材前期的清洗等繁琐工序，出餐慢的同时，也会影响出品在口感上的差异性。如果使用工厂标准化加工的食材，后厨只需简单操作即可烹制，避免了后厨过多的人力、物力、空间成本。不仅上餐快，每一份出品的口感也都能保持一致。另一方面，标准化食材也简化了食材采购工序，成本也随之降低。

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