近年来，各大超市的专柜里，活鱼都消失了，冰鲜鱼却都留了下来。其中的缘由，一句话就可以总结“冰鲜鱼比活鱼更干净更卫生”。为什么呢？

目前很多城市已严禁售卖活禽，而活鱼也有类似的问题，因为一些不良商家为了让活鱼在运输过程中保持鲜活的状态，不惜添加违禁药物；其次，从动物原料的排酸来讲，冰鲜鱼要比活鱼更营养健康，因为各类活禽被屠杀后，都不能马上食用，还需要一个排酸的过程；再者，冰鲜鱼主要靠低温保存，微生物处于休眠的状态，不会大量繁殖，更无须使用添加剂来保鲜。

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