近几年，烤鱼是很流行的一种特色美食，在餐饮市场中的发展可谓异常火热。今天，我们就一起来了解下烤鱼食材之一的开背巴沙鱼，怎么就在烤鱼界备受青睐了？

首先，巴沙鱼是淡水鱼，生长速度很快，出肉率高达40%，无土腥味，肉质细腻、紧实，接受度高；其次，巴沙鱼的突出特点是富含蛋白质，无肌间刺，适合小孩、老人食用、不用担心卡刺，消费群体广泛；最后，价格便宜的优势为烤鱼店带来的有利一面，就是高毛利率、低成本，一定程度上保证了店面的持续经营。

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