鮰鱼段

三珍食品鮰鱼段，鱼副产品，冷冻包装

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冷冻鮰鱼 烤鱼工厂实拍实拍

烤鱼原料的择选，为何纷纷从活鱼到冰鲜开背鱼？

众所周知，传统的烤鱼食材就是活鱼，后期冰鲜鱼、冷冻鱼作为烤鱼烤鱼的原料是近几年随着国内技术成熟而发展起来的模式。另外，鲜活水产的食品安全问题也是频频爆出，使得大众的消费理念开始有所转变。

疫情重创后，餐企逆势破局离不开开背鱼食材

自疫情重创以来，不少餐企都面临结业之苦。但是，在这期间，竟然还有餐企出现“一位难求”的火爆场景。在这背后，离不开标准化的冷冻开背鱼食材的助力，也正是它实力成为餐企破局掘金的关键所在。

后疫情时代，开背鱼成了实力成为“宝藏食材”

近年以来，烤鱼餐饮可谓是持续增长，哪怕是后疫情时代仍有部分餐企处于发展增长期，而这背后离不开标准化的冷冻开背鱼食材。很多餐企受益于半成品开背鱼食材的安全可控化和可追溯化，即使在疫情冲击的大环境下，足以支撑经营规模的持续扩张。

带你了解！后疫情时代，开背鱼迎来新一轮爆红期

毫无疑问，后疫情时代，改变了很多消费习惯。其中较为直观的改变就是：消费需求的变化给餐饮人提出了更高的要求，“吃的健康”、“食材安全”备受消费者的重视。这就倒逼餐饮人在食材择选、品类创新、烹饪方式上谋求变革，一些以标准化、流程化、可控化为主的冷冻开背鱼食材迎来了新一轮的爆红期。

后疫情时代，开背鱼给烤鱼餐企带来了哪些变化？

“食品安全”在这个后疫情时代似乎是更加的深入人心，也是更加备受餐企商家的关注。尤其是近来后疫情时代的消费背景下，各大餐企纷纷紧追市场需求，投身于“食品安全”的建设中。而这个当下，标准化的冷冻开背鱼则充分迎合了时代诉求，成功地征服了广大餐企和消费者。

疫情重创后，冷冻开背鱼为什么可以获得一致好评？

餐饮行业一直存在“四高一低”的特征，即房租价格高、人工费用高、能源价格高、原食材成本高、利润低。疫情之下，这种特征尤为明显。在这种境况下，以“标准化、流程化、可控化、可溯源化”为特点的冷冻开背鱼食材得到各大餐企和消费者的好评。为什么呢？