在传统观念中，烤鱼总被认为是通过烤制的方式呈现给食客的。然而，随着烹饪技巧的多样化和科技的发展，我们发现“烤鱼”不再局限于单一的做法。事实上，不经过烤制的“烤鱼”也能呈现出卓越的口感，而且在某些情况下，甚至比传统烤制的鱼更受欢迎。下面，让我们一探究竟，为什么非烤制的烤鱼能够赢得顾客的青睐，同时......

说到烤鱼，大多数人会想到探鱼、半天妖，他们也带动了鮰鱼这个行业的狂欢！但是，提及鮰鱼，它可不仅仅只能是烤鱼的原食材，因为其自带的食材利好特点，它的受众群体广泛，它的消费方式同样也是多样化！

随着消费者对家庭聚餐消费的需要，外卖烤鱼越来越受到欢迎，其中无骨外卖烤鱼饭也是近两年大受欢迎，无骨烤鱼选用无刺的，这种来自于东南亚地域的鱼类，以肉质白嫩、无肌腱小刺，易于加工出名，银鱼丰富。巴沙鱼肉质细嫩，煮熟后入口即化，特别容易消化，成本低，无刺无骨，老少皆宜。口味新鲜，特有外卖包装设计，解决烤鱼外卖口味差的问题，在家就能吃到店里的美味。上到60-70岁的老人，下到7-8岁儿童都可以食用。目前口味也呈现多样化香辣、酸菜、番茄、酱香、蒜蓉豉香、椒麻等，并不断研发翻新口味，令项目保持新鲜感。

在当下，纸包鱼俨然已经成为了国民美食。无数消费者对纸包鱼情有独钟，无论朋友聚餐还是情侣约会，纸包鱼往往是他们的考虑重点。这是因为，以开背鱼为主食材的纸包鱼，不仅能满足消费者对食材多样性的要求，更能满足消费者对口味多样化的需求。

近年来，随着餐饮消费理念和习惯发生变化，消费需求也是日渐多样化，烤鱼餐企开始关注食材供应链的变革。很多有实力的餐企开始尝试自建中央厨房提供半成品开背鱼食材，来解决出品标准化、质量等方面的问题，但是运作成功的却太少。