鮰鱼锁骨（鱼头三珍）

鮰鱼锁骨（鱼头三珍）

开背江团

食材应用：烤鱼头、鱼串、冻鱼块、烤鱼

开背罗非鱼

食材应用：烤鱼头、鱼串、冻鱼块、烤鱼

开背海鲈鱼

食材应用：烤鱼头、鱼串、冻鱼块、烤鱼

开背巴沙鱼

食材应用：烤鱼头、鱼串、冻鱼块、烤鱼

开背草鱼

食材应用：烤鱼头、鱼串、冻鱼块、烤鱼

揭晓！开背鱼食材的爆品逻辑是什么？

当下，国内各烤鱼食材端大火的开背鱼成为烤鱼餐饮企业购选的大单品。开背鱼自带食材优势的亮点，备受众多烤鱼头部玩家青睐，日渐成为一款消费者和餐企高认可度的烤鱼食材。

纸包不住的鲜美——纸包鱼火爆来袭

鱼类产品营养丰富，近年来，多家以烤鱼、酸菜鱼、鱼头火锅等产品为单款爆品的连锁餐饮迅速拓展。因为鱼类产品的广泛适应性，一旦在鱼类产品上形成爆品，就十分容易成功，鱼类产品上研发出一种全新的吃法，比如围绕鱼食材，开创的纸包鱼。

鱼头特色菜肴盛行，背后的原因是这样的！

中国有四大家鱼，分别是草鱼、鲢鱼、鳙鱼、青鱼。其中，鲢鱼也叫鲢子或白鲢，鳙鱼中花鲢比较多，而我们平时外出就餐所食的鱼头，就以白鲢和花鲢为主。当下，用鱼头所做的特色菜肴，也是深受大众的喜爱，比如剁椒鱼头、鱼头豆腐，还有鱼头火锅或鱼头宴。那么，鱼头真的比鱼肉的营养更高吗？

花鲢鱼头为何这般味美鲜香？你了解过吗？

俗话说：“食肉莫如食鱼，食鱼莫如食鱼头”，因为一个鱼头二俩参，足见其营养的丰富。一直以来，大多数喜欢吃花鲢的都偏爱鱼头，其头部富含胶质，是广受欢迎的佳肴，食用方法更是多种多样，充分满足了大家的味蕾体验。