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鱼头特色菜肴盛行,背后的原因是这样的!

作者: 编辑: 来源: 发布日期: 2018.10.20
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中国有四大家鱼,分别是草鱼、鲢鱼、鳙鱼、青鱼。其中,鲢鱼也叫鲢子或白鲢,鳙鱼中花鲢比较多,而我们平时外出就餐所食的鱼头,就以白鲢和花鲢为主。…

中国有四大家鱼,分别是草鱼、鲢鱼、鳙鱼、青鱼。其中,鲢鱼也叫鲢子或白鲢,鳙鱼中花鲢比较多,而我们平时外出就餐所食的鱼头,就以白鲢和花鲢为主。当下,用鱼头所做的特色菜肴,也是深受大众的喜爱,比如剁椒鱼头、鱼头豆腐,还有鱼头火锅或鱼头宴。那么,鱼头真比鱼肉的营养更高吗?


鱼头-三珍食品官网

一般来说,鱼脑中所含的营养是更为全面、丰富的,其中含有一种人体所需的鱼油,而鱼油中富含高度不饱和脂肪酸,它的主要成分就是我们所说的“脑黄金”。这是一种人类必需的营养素,主要存在于大脑的磷脂中。

另外,很多人爱吃鱼头,是因为它的肉比较鲜嫩当我们将鱼做成菜加热时,鱼头中的鲜味成分较其他身体部位更容易释放出来,所以味道上更鲜美一些。三珍食品成立于2002年,16年来专注供应国内各大连锁餐企标准化的开背鱼(鮰鱼、巴沙鱼、草鱼、鲢鱼)和鱼副(鱼头、鱼翅、鱼泡、鱼胃、鱼排……)等半成品食材。

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