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冰鲜鱼、冰冻鱼你能分清楚吗?

作者: 编辑: 来源: 发布日期: 2018.12.17
信息摘要:
冷冻的鱼分冰冻鱼和冰鲜鱼两种,冰鲜鱼是指将鱼宰杀后,短时间内将温度降到0℃左右,并在运输和存储过程都保持在该温度范围。这时候的鱼处于冰点临界…

冻的鱼分冰冻鱼和冰鲜鱼两种,冰鲜鱼是指将鱼宰杀后,短时间内将温度降到0℃左右,并在运输和存储过程都保持在该温度范围。这时候的鱼处于冰点临界点,肉质保持柔软,而低温又能防止细菌繁殖,口感和营养都保留了下来,比冰冻产品更鲜美。

鮰鱼-三珍食品官网

冰冻鱼是指在低于-18℃下存储的鱼。在从常温降到冰点以下的过程中,鱼肉类中的水分会凝结产生冰晶,烹调前化冻的过程也会使细胞部分破损,所以营养成分和风味都会受到一定影响,口感比活鱼和冰鲜鱼稍逊一筹。

安徽富煌三珍食品集团2002年开始加工各类调味鱼(鮰鱼、巴沙鱼、草鱼、海鲈鱼)、鱼副(翅、泡、胃、排、唇、肚片、鱼段)、龙虾、餐饮酱料等产品,拥有完善的产业链结构和供应链体系,为客户提供绿色健康、方便快捷的水产食材。咨询热线:0551-88560433

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