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冰鲜鱼的营养价值真的会流失吗?

作者: 编辑: 来源: 发布日期: 2018.09.21
信息摘要:
鱼,一直是人们餐桌上不可或缺的一道美食,具有非常丰富的营养价值。传统中国饮食认为,鱼要现杀的才够新鲜。其实在欧美发达国家,食用冰鲜鱼已经成为…

鱼,一直是人们餐桌上不可或缺的一道美食,具有非常丰富的营养价值。传统中国饮食认为,鱼要现杀的才够新鲜。其实在欧美发达国家,食用冰鲜鱼已经成为一种消费趋势。有人认为,经过冰鲜,鱼肉营养价值将会大打折扣,认为鱼肉已经不新鲜、口感不佳而不愿享用,但事实上真的是这样吗?

开背巴沙鱼-三珍食品官网

其实很多消费者对于冰鲜鱼的认识存在一定的误区,从安全及营养角度,鱼的营养价值以优质蛋白质为主,蛋白质不易发生变化,脂肪也不会氧化,碳水化物含量极低。在冷冻的条件下,鱼类中含有的脂肪基本不会发生什么变化,营养价值不会受影响,食品安全性反而更高。很多人对这些知识不了解从而对此产生误解,但其实目前很多西方人吃的都是冰鲜食品,已经很少再有活鱼宰杀现象了。冰鲜鱼能在十几分钟内达到零下十几摄氏度的低温,鱼的营养价值并没有损失,且保留了它的新鲜度以及品质,在口感上与活鱼并无差异。

安徽富煌三珍食品集团16年来专注于水产食品加工,主要生产各类开背鱼(鮰鱼、巴沙鱼、草鱼等)、鱼副(鮰鱼翅、泡、胃、排、唇、肚片等)、小龙虾(调味虾、清水虾、龙虾仁、龙虾尾等)产品,为消费者提供优质、丰富、安全的标准化水产食材。 服务热线:0551-88560433


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