酸菜鱼火了，成功俘获众多消费者的胃，可以说是家喻户晓。为什么如此火爆，无非是选用了标准化的巴沙鱼片食材，有着稳定的供应链体系，如同麦当劳、肯德基、西贝这般的大型连锁品牌。

标准化的酸菜鱼食材，有效解决了“菜品口味看厨师”这一消费痛点。传统意义上的酸菜鱼，主要还是依赖于厨师，一定程度上还是由厨师来决定菜品的受欢迎度。新食材的选用，更加严格化了菜品的制作流程，后厨操作也更为标准化。

只有选购标准化的食材，才能保障菜品的稳定性，避免了同一菜品在不同店面口味差异过大的困扰，很好地实现餐饮的品牌连锁。三珍食品16年来，主营开背鱼（鮰鱼、巴沙鱼、草鱼、鲢鱼）和鱼副（鱼头、鱼翅、鱼泡、鱼排……）等半成品食材。

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