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标准化开背鱼,如何让烤鱼爱好者“上头”

作者: 编辑: 来源: 发布日期: 2023.05.24
信息摘要:
鱼肉是我们经常食用的一种肉类,而开背鱼其实就是一种统称,主要是指在制作料理时,为了将鱼肉制得更加美味,故而将鱼的背部用刀划开之后可以将鱼骨和…

鱼肉是我们经常食用的一种肉类,开背鱼其实就是一种统称,主要是指在制作料理时,为了将鱼肉制得更加美味,故而将鱼的背部用刀划开之后可以将鱼骨和鱼肉分开来,这种鱼统称开背鱼。当下,开背鱼已成为烤鱼食材行业的火爆食材,备受烤鱼爱好者的追捧。

开背鱼-三珍食品官网

开背,指的是在鱼的背部切开一刀,让鱼肉与鱼中骨分割开,这样在烹制过程中可以更快的熟透入味,鱼肉也可受力均匀。对于餐饮企业的后厨来说,使用调味过的开背鱼,会比使用新鲜活鱼更节省时间和各项成本减少处理活鱼的繁琐工序。因为开背鱼已经经过了前期的放血去鳞、去腮、去内脏、清洗、腌制等一系列的繁琐工序 非常适用于烤鱼行业,主要以斑点叉尾鮰、巴沙鱼等代表。

如开背鮰鱼,肉质嫩滑不油腻,无肌间小刺,不用担心卡刺的问题,很适合老人、孩子,受众群体很广泛。另标准化的开背鱼食材,是半成品化、可控化、便捷化的,有效缩减消费者等餐时间,提高就餐体验。

安徽富煌三珍21年专注供应标准化的开背鱼食材,拥有完善的产业链结构和供应链体系,常年稳定供应国内各大连锁餐企。咨询热线:0551-88560433

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