当下，烤鱼在国内餐饮市场上火了，它快速连锁发展的背后，自然是离不开自身差异化的核心竞争力，差异化的本质是为消费者提供一种选择你而不是他人的理由，尤其是同质化非常严重的今天。 那么， 烤鱼差异化核心竞争力是什么呢？ 它身上的连锁基因又是什么呢？

大家都知道，连锁餐饮终究还是突破地域是突破地域限制、人群限制下的 “连”和“锁”。连得上，需要靠始终如一的口味， 而这依赖的还是产品的标准化。 开背鱼食材加工的标准化和半成品化，是烤鱼快速复制、简化烹制流程、快速出餐的秘诀，所以更适合连锁。

另外，巴沙鱼片自带的快餐属性，让酸菜鱼消费者的消费频次得以提高。安徽三珍食品，是一家成立于2002年的农业产业化国家重点龙头企业和高新技术企业，专注各类标准化开背鱼（鮰鱼、巴沙鱼、草鱼）和鱼副（翅、泡、胃、唇、鱼块、鱼肚、鱼片）半成品食材的生产、研发、供应。

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