烤鱼，是重庆除了火锅和小面之外的又一个特色美食。源自巫溪，后来又在万州发扬光大。现在风靡于大街小巷的大概有万州烤鱼、诸葛烤鱼、纸包鱼等，虽然口味繁多，但是主流的基本上是香辣、麻辣、泡椒、豆豉这些。

烤鱼的品种有很多，但是烤鱼店常用的会选择鮰鱼、草鱼、巴沙鱼，各种鱼的口感和制作各种口味都有不同。目前市场使用冰鲜开背鱼较多，经过标准化加工的开背鱼，制作起来会容易入味，因为鱼肉本身含水量就多，吸收酱料效果就非常的好，烤出来的鱼肉外酥里嫩，口感美味，无腥味，深受烤鱼店青睐。

安徽富煌三珍食品集团2002年开始加工各类调味鱼（鮰鱼、巴沙鱼、草鱼、海鲈鱼）、鱼副（翅、泡、胃、排、唇、肚片、鱼段）、龙虾、餐饮酱料等产品，拥有完善的产业链结构和供应链体系，为客户提供绿色健康、方便快捷的水产食材。咨询热线：0551-88560433