说到近几年火爆又受消费者欢迎的美食，不得不提烤鱼，它是所有吃货都无法抵挡的美味。焦香的鱼皮、鲜嫩的鱼肉、浓郁的酱汁、麻辣的口感……真叫人大快朵颐。那你们了解烤鱼采用的原料——冰鲜鱼吗？

冰鲜鱼就是使用低温技术将新鲜捕捞的活鱼经过现杀清洗、开背调味等工序后直接急冻，迅速将鱼的温度降到零下二十度，可以保证鱼的新鲜及锁住鱼肉营养。经过低温速冻处理后的鱼肉可以除掉寄生虫和微生物。在零下20℃瞬间冻结，冰封住营养，鱼的中心温度快速达到零下20℃，保持了鱼肉原有细胞的活性，营养价值和安全性很高。

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