当下，烤鱼市场依旧火爆。疫情期间“高度重视食品安全”的助推，工作节奏加快、女性职业化等因素迭加，促使便捷性、标准化开背鱼食材市场增速持续加快。在消费升级时代的背景下，消费者外出就餐对快出餐的诉求也大幅提高，另一方面冷链物流体系也日趋成熟，开背鱼食材得以持续蓄力发展。

标准化开背鱼食材的背后，可以很好实现采购到源头，让餐企拥有价格和货源稳定的保障；同时，规模化、标准化生产的食材，保障了每个地方的出品质量一致，提高专业化程度，更能降低经营费用获得更高的利润。

再者，疫情下餐饮人力、租金成本压力更大，餐企降本诉求强烈，标准化的开背鱼食材则为餐企很好地规避了这一经营痛点，节约人力、食材采购等成本。此外，开背鱼食材的选用节约了一定的后厨面积以及对后厨的依赖。在消费端追求实效便捷、供给端追求降本增效情况下，预计未来开背鱼在餐饮行业的应用前景更为广阔。

安徽三珍食品成立20年来专注水产行业标准化食材的加工，其中的开背鱼（鮰鱼、巴沙鱼、草鱼）和鱼副（鱼块、鱼段、鱼泡、鱼排、鱼唇……）食材常年稳定供应国内各大餐饮企业，全程冷链配送到店后简单解冻后即可直接烹饪，拥有完善的产业链结构和供应链体系。服务热线：0551-88560433