随着巴沙鱼在国内餐饮市场上的大批量出现，其无刺不腥、嫩滑、易操作、产品形式多样等快餐属性，也是逐渐被大众所熟知。近几年，酸菜鱼更是充分发挥了巴沙鱼的食材性能，顺利搭上了快餐的属性，在餐饮市场上可谓迎来了新起点。但看似美好的背后，巴沙鱼片食材的也是潜在危机重重。

巴沙鱼食材的源头和流通多方面的变化必然带来食材价格的上涨，对酸菜鱼经营者来说，之所以看上巴沙鱼不仅仅是因为它没有异味、久煮不老和基本无刺，其低价特性也是吸引人的关键。目前诸多鱼火锅、水煮鱼等鱼品类也一同入了巴沙鱼的坑，多方面因素集结之下，行业对巴沙鱼食材的需求高涨。

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