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关于冰鲜鱼,你不知道的消费误区!

作者: 编辑: 来源: 发布日期: 2018.08.04
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近几年,冰鲜鱼已是食材的一种发展趋势,80、90、00后对冰鲜鱼的接受度更高。深圳市食品行业协会会长韩香南认为,冰鲜鱼较活鱼的食用安全性较高…

近几年,冰鲜鱼已是食材的一种发展趋势,809000后对冰鲜鱼的接受度更高。深圳市食品行业协会会长韩香南认为,冰鲜鱼较活鱼的食用安全性较高。那么,今天我们一起来了解下冰鲜鱼的消费误区都有哪些呢?

鱼类在冰鲜的情况下,蛋白质等营养价值不受影响,亦不易出现氧化酸败的情况。当鱼蒸熟以后,蛋白质在我们体内的消化、吸收、利用,最终都会转化为氨基酸;在急速冷冻的情况下,更易保留鱼类的新鲜度及品质, 在口感上与活鱼并无差异。

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实际上,食用活鱼也需谨慎。就排酸方面,冰鲜鱼明显处于优势;冰鲜鱼的保鲜主要还是靠低温保存,无需使用添加剂来进行保鲜。


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