很多人都喜欢吃新鲜的活鱼，这在中国的南北方都形成共识，因为看到那些活鱼，至少感觉到，那生猛的生命呈现就给人一种食品安全的安慰。相比之下，冰鲜鱼的被接受度就稍逊了点儿。

活鱼，都有一个销售环节的监测，主要缘于有养鱼的用了会影响人类健康的激素和抗菌素。而且，在运输和销售过程中，为确保鱼的存货量也会在水中添加对人体有害的料。

冰鲜鱼都是新鲜活鱼在前期规范处理后急速冷冻的条件下，有效地保留了鱼的鲜活度、营养及口感，无须添加剂的保鲜方式，首先食材健康就得以保证。

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