国内餐饮形式多种多样，无论是团餐、快餐、食堂等餐饮业态，要想形成内部的一套标准化成品运作流程，使各项成本优化来保障经营的“降本获利”，那么，标准化的鮰鱼腩等鱼副半成品食材就得到了各餐饮人士的重点关注。

鮰鱼自带的食材优势无非是无刺、嫩滑不肥腻、有韧劲、鱼副产品形式多样。可通过工厂的统一处理、清洗、检测和标准化包装等流程完成标准化食材和半成品的加工，再配送到店，简单操作即可快速出品。

不管何种餐饮形态，食材采购一直是一个高频的刚性需求。传统供应链中，参与者众多，包括采购商、原料加工厂、食品加工厂、分销商、零售商等。而鮰鱼腩这种工厂统一化生产、直接配送的半成品，大大提高了流通效率，降低餐企食材的采购、运输、仓储成本。

安徽三珍食品集团成立于2002年，一直专注水产领域标准化的开背鱼和鱼副（鮰鱼腩、鱼段、鱼翅、鱼泡、鱼胃、鱼排……）等半成品食材。公司在金寨水库拥有自己的鮰鱼养殖基地，质量从鱼苗源头抓起，建立车间加工生产-品质管控-物流运输-售后服务一系列全产业链体系。

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