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后疫情餐饮时代,如何规避烤鱼食品安全问题?

作者: 编辑: 来源: 发布日期: 2020.12.02
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当下,疫情虽已进入常态化防控阶段,但也确实改变了很多。其中很直观的变化就是:疫情倒逼大家养成良好的卫生习惯,健康养生的生活方式则更会受到大家…

当下,疫情虽已进入常态化防控阶段,但也确实改变了很多。其中很直观的变化就是:疫情倒逼大家养成良好的卫生习惯,健康养生的生活方式则更会受到大家重视。餐饮行业在健康与安全上的迭代提升,绝不仅仅是分餐制这么简单,它还需要从食材选择、食材供应、品类创新上等进行一次“革命”。

冷冻鮰鱼-三珍食品官网

那么,烤鱼作为一款备受大家追捧的特色美食,尽管受到疫情重创的影响,仍有不少的烤鱼餐企凭借标准化的开背鱼食材,在疫情后餐饮时代分得了一杯美羹。疫情后餐饮消费群体的心理改变,无疑是食品安全意识进一步增强。工厂标准化加工的开背鱼实现生产管理上的统一标准化是预防食品安全问题的途径之一。

对餐饮业来说,食材供应是餐厅的命脉所在,食品安全、食材质量、成本控制等都是餐厅的重中之重。市场食材供应大多呈小而分散且以单链条业务为主的局面,这样不仅增加了采购成本,重要的是食品安全和食材质量都无法得到保证。而标准化的开背鱼是统一冷链物流体系配送至门店,一站式统一供应,可以保障食材的充足供应,避免因季节、时间天气等因素对价格的影响,带来餐企原料价格及品质的波动。

安徽三珍食品成立18年来专注水产行业标准化食材的加工,其中的开背鱼(鮰鱼、巴沙鱼、草鱼)和鱼副(鱼块、鱼段、鱼泡、鱼排、鱼唇……)食材常年稳定供应国内各大餐饮企业,全程冷链配送到店后简单解冻后即可直接烹饪。服务热线:0551-88560433

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