这次疫情对餐饮的影响，顾客观念发生变化“食品安全，食材可追溯”发力，不仅是生存之本，社会责任，也是竞争焦点。经历疫情考验的餐饮市场，如今也迎来了复苏回暖的局面。在常态化疫情防控下，如何确保餐饮食品安全，让消费者吃得放心、吃出健康？

常态化疫情防控下，消费者的消费信心恢复主要关注点在食品安全与餐厅卫生。近来，海鲜、鸡翅等冻肉类外包装等检测出病毒，为食品产业链下游的餐饮企业敲响了警钟。餐企除了要考虑食材新鲜，也要考虑食材的供应链保障，

疫情防控的大环境下，食品安全问题是悬在餐企头顶的一把利剑，食品安全是餐饮品质的基本和底线，触及到安全问题必将带来灭顶之灾。食材可溯源是食品安全的有效手段，比如选择可靠、有保障的食材供应商可将风险降低，将风险转移，降低风险，这是市场采购达不到的效果。简化中间流程有利于降低损耗，有一套标准化的流程，实现效率的提升，也有益于餐厅扩张和发展。

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