对于鱼这种食材，烹饪方式可以说是多种多样，尤其是近年来备受追捧的烤鱼、纸包鱼的烹制方式。经过工厂加工和处理之后的开背鮰鱼食材，在烤制好之后，既会有鲜香和细嫩的口感，食材中的营养价值也会保留在其中。这样一道美味有特色，并且经济实惠的菜品，在后疫情时代实力引得众多食客前来品尝。

针对鮰鱼，我国水产科技人员从80年代开始，对长吻鮠进行人工繁殖和养殖技术研究 ，现已解决了人工养殖的技术难题。目前国内养殖面积巨大，主要集中在南方。并且国内有成熟的加工企业长期规模化生产这条鱼，广泛成熟的养殖保障了鱼的供应量，避免餐饮断货问题。

鮰鱼相对于其他鱼产品本身肉质鲜嫩，无鳞、油脂中等适合加工和烤制，烤鱼的烤制工艺要求食材经过烤制后要保持良好的鲜嫩度，同时与的肉质具有良好的入味性，目前烤鱼店食材基本都是工厂生产提前加工的冰鲜鱼，提前入味加工解决了后厨加工入味慢的问题。

鮰鱼多采用人工养殖，养殖的有点就是全场可把控，鮰鱼体量大但规模性加工企业比较集中，并且多年的出口加工经验保障了食材的安全性。借助成熟的品质管控体系解决了食品安全难把控的问题，很好地迎合了疫情大环境下的就餐新诉求。

三珍食品集团成立于2002年，是一家专于水产食品全产业链体系建设的农业产业化国家重点龙头企业和高新技术企业，拥有完善的产业链结构和供应链体系。开背鮰鱼作为其主营产品之一，常年稳定供应国内各大连锁烤鱼餐企。咨询热线： 0551-88560433