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活鱼现杀真的更有营养吗?

作者: 编辑: 来源: 发布日期: 2018.09.27
信息摘要:
去烤鱼店吃鱼,你会选择吃水族箱的活鱼还是冰鲜台上的冰鲜鱼?大家可能都会觉得活蹦乱跳的鱼儿更新鲜,更有营养,但其实这个选择是错误的。

去烤鱼店吃鱼,你会选择吃水族箱的活鱼还是冰鲜台上的冰鲜鱼?大家可能都会觉得活蹦乱跳的鱼儿更新鲜,更有营养,但其实这个选择是错误的。

开背鮰鱼-三珍食品官网

一般人认为活鱼现杀现吃,才更鲜美、更有营养,其实并不是这样,经科学研究表明,活鱼刚被宰杀时,体内的能量代谢仍在进行,会产生少量的酸性物质,鱼肉组织中的蛋白质还没有分解产生氨基酸,烹饪起来口感会有些差,营养也不能充分被人体吸收,鲜鱼宰杀后需要放置一段时间让它充分地排酸才可以食用,这也是现在市场上开背冰鲜鱼取代活鱼的重要原因。

安徽富煌三珍食品集团专注生产加工水产品16年,主要加工调味开背鱼(鮰鱼、草鱼、巴沙鱼)、鱼片、鮰鱼翅、泡、胃、排、唇、肚片、草鱼/巴沙酸菜鱼片、鳙鱼头、花鲢鱼身等等一系列标准化水产食材。咨询热线0551-88560433

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