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据说花鲢鱼比白鲢鱼好吃?为什么?

作者: 编辑: 来源: 发布日期: 2018.10.07
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花鲢和白鲢外形长得很相似,可花鲢的价格却比白鲢要贵。它们除了价格不同,肉质口感也是有所差别的。吃过两种鱼的人都会认为花鲢比白鲢好吃,花鲢肉质…

花鲢和白鲢外形长得很相似,可花鲢的价格却比白鲢要贵。它们除了价格不同,肉质口感也是有所差别的。吃过两种鱼的人都会认为花鲢比白鲢好吃,花鲢肉质细腻,头大富含胶质,白鲢肉质略微松散,口感淡而无味,有时还带有土腥气,而且鲜味不如花鲢,喜欢吃花鲢的人比较多,所以花鲢鱼的价格比较高。

花鲢鱼头-三珍食品官网

花鲢,又名胖头鱼,其头比白鲢大许多,且头部有较多的胶冻状物,鲜美可口,鱼头汤、烧鱼头,清蒸鱼头、酸辣鱼头等丰富的鱼头菜肴,都必用花鲢,且花鲢的鱼头是越大越好吃。一般白鲢的鱼头没有花鲢大,口感也没那么好,因此很多出名的鱼头菜式都会选用花鲢而不是白鲢。尤其是花鲢鱼的头,味道特别鲜,故有“青鱼尾巴花鲢头”的赞誉。

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