一款菜品，带动一个餐饮品类的崛起。这一点酸菜鱼做到了，从20年前开始，酸菜鱼就是川菜中的名菜，是传统餐厅主菜。从采用草鱼活鱼现杀耗时30分钟，客单价50-60元，到现在，耗时5分钟，客单价35元。这一系列的变化让酸菜鱼成为了单独的一类都市快餐，迅速在中餐市场崛起。

巴沙鱼2014年进入中国市场，2016年底迅速扩大。巴沙鱼的特点是无腥少刺，冻品也可鲜美，可以认为，正是这种食材特性的质变带来了效率提升，让酸菜鱼这个旧品类在快餐车道上重新加速。

安徽富煌三珍食品集团2002年开始加工水产食材，目前主营鮰鱼（鱼副）、巴沙鱼（酸菜鱼片）、小龙虾、烤鱼代加工酱料等产品，拥有完善的产业链结构和供应链体系，为餐饮客户提供绿色健康、方便快捷的水产食材。咨询热线：0551-88560433