疫情冲击后，各大餐企可以说是进入了存量竞争的时刻，标准化的餐饮水产食材成为餐企争选的焦点。后疫情时代，中小餐企如何提升自身的竞争力，食材的标准化程度就成了关键所在。这又是因为什么呢？

一直以来，餐企实现内部的标准化体系的痛点主要在于成本过高，但疫情后随着大餐饮市场的下沉，标准化食材凭借其半成品化、工厂化、流程化的特点备受餐企关注，以此保障菜品的品质稳定、降本增效，在一定程度上规避了餐企后厨在人力、物力、财力等经营方面不必要的成本。

疫情后续阶段，消费者外出就餐无非重点关注菜品的质量，消费者会更加注重食品安全与卫生问题，食材标准化、可追溯化、食材品牌化或将成为新一轮餐饮生存和竞争的焦点，餐饮业也将朝着更加规范化、标准化、抗风险能力升级的方向发展。

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