烤鱼大家都很熟悉，近几年更是备受追捧，传统的烤鱼重烟重油，食用过后身上都会有一股油烟味。而当下的以开背清江鱼为主要食材之一的烤鱼，去重烟去油腻，通过在做法上的改进、提升，口味也更为多元化，满足了不少消费群体的口味需求。

开背清江鱼仅一根主刺、肉质嫩滑不肥腻，特别是经过烤制过后，外焦里嫩，消费者对其口味的接受程度更为广泛；同时，鱼肉作为肉类中较为便宜的食材，具有很高的性价比，容易加工、方便标准化；再者，开背清江鱼可以打造更多花样的产品形式，消费频次相对较高。

经过标准化加工处理的开背清江鱼，在烹饪操作上，可以说去厨师化，简单、方便，后厨运营成本大大降低。三珍食品集团成立16年以来，一直专注餐饮行业标准化的食材供应，产品包括开背鱼（清江鱼、巴沙鱼、草鱼、鲢鱼）和鱼副（鱼段、鱼块、鱼肚、鱼翅、鱼泡、鱼排、鱼胃……）等半成品食材。

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