“民以食为天”，疫情后餐饮时代，预制菜也越来越受消费者追捧。就餐饮业来说，预制菜与标准化的发展也是未来的大势所趋，毕竟它在一定程度上是对各项经营成本的缩减。

标准化的发展是供给与需求的双向奔赴。就拿烤鱼行业来说，水产食材的半成品化和标准化，也是这个行业未来发展的一个大趋势。从上游的食材采购与供应来说，餐企对标准化食材的统一采购，不仅供货源更稳定、品质更可控，也可以减少餐饮店后厨对于食材的采购，缓解库存压力，减少食材浪费。

另一方面，在上餐环节中，标准化食材也是更趋向于便捷化，无需太多厨艺，降低了餐企对厨师的依赖，进而减少了人力成本。另外，随着上餐流程的简化，上餐效率也随之大大提高，也有利于提高翻台率，增加收入。

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