鱼，自古以来大家都非常喜欢吃，相较于传统的居家烹饪方法，现在的烤鱼吃法则更受大家的喜爱，高人气也是一直居高不下，各大烤鱼店面的翻台率也很是理想。那么，高翻台率的餐企是如何掌握这一经营技巧的呢？真的是源于标准化的开背鱼食材吗？

对于餐饮来说，客流很大程度上决定着利润，从餐厅内部节省时间，控制各环节的时间，从点菜、烹制、上菜等环节，确保效率为翻台率服务。标准化的烤鱼食材，烹制工艺简单，出餐速度快，大大节约了顾客的等餐时间，消费体验得以提高。

另一方面，标准化生产加工的半成品食材，节约了食材、人工、水电等运营成本，加快后厨效率，是餐企低成本吸入高客流的一个有力保障。三珍食品，自成立16年来专注生产标准化的开背鱼（鮰鱼、巴沙鱼、草鱼）和鱼副产品，产业链和供应链体系都相对完善。

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