在传统的餐饮市场，不论是餐饮人士还是消费人士，大家普遍认为，只有厨师现场手工制作的餐品才能称得上是美味。可是，随着人工成本的持续提高，当下火爆的烤鱼餐企该如何有效的经营、盈利，又该怎样为消费者提供好的消费体验呢？这就不得不提标准化的烤鱼食材——开背鱼。

开背鱼，通过重塑一道菜“从养殖基地到舌尖”的流程，释放传统运营中流失的效率，在锁住口味的前提下，帮餐厅把出品时间和成本大大节约下来，提高单品利润率和客单价。

同时，在人工成本日渐提高的今天，开背鱼食材也把复杂的人工变得简单，或者说把多的人工变得少，有利于商家获利。相比传统的由商家进行原材料的筛选、购买到运输、粗加工，再由厨师进行烹饪才能上桌的形式，能大大提高餐企的经营效率。

三珍食品成立于2002年，是一家专于水产食品全产业链体系建设的农业产业化国家重点龙头企业和高新技术企业。主营产品包括开背鱼（鮰鱼、巴沙鱼、草鱼、鲢鱼）和鱼副（鱼段、鱼片、鱼排、鱼唇、鱼翅……）等半成品食材，服务热线：0551-88560433