当下，要说餐饮行业什么火爆？不用质疑，答案肯定是烤鱼。现如今，烤鱼可以说是进入了黄金时代，如何持续火爆经营，成为业内餐饮人士的关注点。都知道，鱼的原材料好，烤鱼的质量就不会差，这也是持续经营的关键所在。口味上容易实现标准化的开背巴沙鱼，在烤鱼界可以说是越来越被关注。

餐饮获利的根本问题还是产品的口味、品质情况，加上快节奏生活下的消费需求的升级，巴沙鱼更容易实现轻模式经营，产品标准化强、降低各项成本。而且，巴沙鱼半成品食材产品形式多样化，肉质在解冻后依然是滑嫩，很受80、90后年轻人的喜爱。

另外，在烤鱼餐企去厨师化方面，开背巴沙鱼简单易操作，对于厨师的依赖性很弱。这样一来，可以为多年饱受厨师培养之苦的餐企朋友，从根源上解决后厨弊端，提高后厨工作效率。

三珍食品集团，作为一家专注水产行业全产业链体系建设的农业产业化国家重点龙头企业，主营的开背鱼（清江鱼、巴沙鱼、草鱼）和鱼副（鱼翅、鱼泡、鱼胃、鱼排、鱼段……）等半成品食材，常年供应国内各大连锁烤鱼餐企。

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