烤鱼一直以来是男女老少都很喜欢的一道美味，当下餐饮虽受疫情影响，但以开背鱼为代表的烤鱼市场仍然是风生水起。烤鱼之所以“燃爆”消费市场，不仅仅是缘于就餐形式和好口味，更是因为它可相对容易做到标准化和快速复制，而这又离不开开背鱼自带的食材优势。

有别于传统的烤鱼，烤鱼餐企摒弃了活鱼食材，选择市面上烤鱼专用的开背鱼食材。受益于开背鱼食材的标准化和半成品化，烤鱼出品在实现标准化输出的同时，更是迎合了快消时代消费者对快捷化就餐的需求。

开背鱼食材以鮰鱼和巴沙鱼为主，肉质肥而不腻、无骨无刺，经过烹制后，深受消费者青睐。安徽富煌三珍，20年专注餐饮领域标准化的开背鱼（鮰鱼/巴沙鱼/草鱼）食材供应，拥有完善的产业链结构和供应链体系，常年稳定合作国内各大连锁烤鱼/纸包鱼/酸菜鱼等餐企。

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