近年来,烤鱼风靡大江南北,大家外出聚餐第一个想到的非烤鱼莫属,生意可谓火爆异常!然而近俩年,烤鱼市场也是越来越密集,那么烤鱼餐企又该如何实现店面的持续获利经营呢?标准化的开背鱼食材,自然成了有效捷径!
当下,新兴的消费群体,注定了消费趋势要以“快时尚”为主。对于烤鱼餐企来说,标准化的开背鱼食材已然成为一种趋势,它能带来更多的人流量。开背鱼已免去活鱼宰杀的环节,同时经历了排酸、去除有害成分的过程。而且,烹饪过程中,易入味,营养易吸收。
另外,开背鱼可避免活鱼现杀后,在口感上出现发柴的情况,同时利于后厨简化多项繁琐的活鱼处理工序,便于菜品的标准化快速输出,一定程度上节省了餐饮后厨的各项人工、空间成本,节省了消费者的时间。
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