近年来，居民在食材的选择上更是以安全为主。那么，比活鱼更健康更卫生的冰鲜鱼，就成了各大烤鱼餐饮企业的主要食材。

首先，从食材品类上，适合做烤鱼食材的淡水类有巴沙鱼、草鱼、鲶鱼以及清江鱼，均属无鳞鱼，无肌间刺，食用时安全方便；另一方面则是肉质经过烤制后外脆里嫩，口感很好。其次，从原料养殖上，巴沙鱼、草鱼、鲶鱼以及清江鱼均为我国水产养殖行业的重点品种，产业链发展较为成熟，从苗种繁育、生态养殖、精深加工等环节均稳定可靠。最后，速冻冰鲜鱼有利于食材标准化，提高效益。

以巢三珍为代表的一批农业产业化国家重点龙头企业一直致力于冰鲜鱼产品的研发与生产，在行业内已形成了较为成熟的标准化冰鲜鱼的加工工艺，为整个烤鱼食材的市场供应提供了有力保障。

三珍食品集团成立于2002年，是一家专于水产食品全产业链体系建设的农业产业化国家重点龙头企业和高新技术企业，下辖国家三珍水产良种场，业务涵盖水产苗种、水产深加工、生鲜食品超市等领域。服务热线：0551-88560433