众所周知，烤鱼近几年在中国餐饮市场上的关注点和追捧度都很高，那么，它的竞争态势也可谓是进入了一种白热化的境况。对于这种可复制性比较高的餐饮单品，要具备稳定的、可竞争的差异化优势，也是让各餐饮人士很头疼的一件事。此时，烤鱼店要打开盈利新路径，开背清江鱼食材却成了关键！

烤鱼餐品的美味最终依赖的还是食材，倘若原食材不够好，哪怕大厨的厨艺再好也同样是无能为力的。首先，开背清江鱼原食材无刺、嫩滑、不腥，口感、营养及出品是很容易被大众所接受；另外，开背清江鱼是已经过统一的工业化处理加工流程，轻松实现上菜快、省人工、省物力、省食材耗损。

开背清江鱼的标准化处理，对餐企来说，是有利的。近年来，部分餐企因厨师更换，食材变化，菜品销售量直接减少。三珍食品，是一家16年专注水产品全产业链体系建设的农业产业化国家重点龙头企业和高新技术企业，常年供应国内大型连锁餐企开背鱼和鱼副等半成品食材。

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