众所周知，餐饮行业的快速发展，势必会促使餐饮食材的供应链走向标准化。正如，海底捞、西贝、肯德基等大型连锁的快速复制发展，离不开背后稳定的供应链体系作支撑。同样，作为现在发展火爆的烤鱼餐饮，要保持持续健康的盈利增效，自然需要认真考虑下，开背清江鱼的标准化供应链。

开背清江鱼是当下受欢迎的烤鱼食材，它是符合菜品工业标准化的发展方向，利于规模化效益的形成。开背清江鱼活鱼宰杀、清洗等前端工序，在工厂已通过标准化完成，食材规格、口味便于统一，各项人力物力成本可以有效控制。

另外，开背清江鱼的标准化供应，重视食材各环节的安全管理是关键，从源头到餐桌全程检测、监控，为食品安全做好保障。安徽三珍食品集团成立于2002年，是一家专注水产食品全产业链体系建设的农业产业化国家重点龙头企业和高新技术企业，下辖三珍水产良种场，业务涵盖水产苗种、水产深加工、生鲜食品超市等领域。

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