酸菜鱼，也称酸汤鱼，是源于重庆的一道经典菜品，盛行于上世纪90年代。近几年，酸菜鱼也可以说是火了一把，赢得了不少消费青睐点。究其缘由，就不得不提巴沙鱼片，为什么呢？

众所周知，传统的酸菜鱼食材是草鱼，虽然口感和营养方面都能很好地满足大众的消费需求，但是鱼刺还是较多，食用起来也并不是很方便。后期，传统酸菜鱼食材逐渐被巴沙鱼所替代。

市面上，巴沙鱼产品大多以开背鱼和鱼片为主，且都是经过统一的标准化加工。食材配送到店面后，后厨只需要解冻便可直接烹制，方便快捷，省去了各种人力、物力、食材等方面的耗损。

同时，巴沙鱼无刺鲜嫩的特点，实在是一个难得的消费热点。三珍食品集团16年来一直专注水产行业的标准化食材输出，主要以开背鱼（鮰鱼、巴沙鱼、草鱼、鲢鱼）和鱼副（鱼头、鱼片、鱼身、鱼排……）半成品食材为主。

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